요리
~ 소재 · 의류 · 기름에 대한 고집 ~
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엄선 구매의 제철 해산물
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어항 직송의 생선과 제철 생선을 비롯하여 희귀하고 고급 재료를 조달.식재료는 「국산・천연」을 기본으로 하여, 크기나 부위 등 섬세한 부위까지 주의를 기울여 눈에 띈다.때로는 생산원으로부터 직접 사는 것도.성게와 캐비어 등 희귀하고 상질의 일본식 양식 재료도 다수 준비하고 있습니다.
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계절 야채
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어패류 이외의 식재료도 「순」을 소중히.계절을 느낄 수있는 야채도 매일 신선도 좋은 것을 구입하고 있습니다.해산물과 야채를 조합한 창작풍의 튀김도.스테디셀러 것부터 한 번 더한 일품까지 폭넓고, 만족도가 높은 내용입니다.
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수제 조미료
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텐 츠유와 소금도 모두 수제, 가게에서 수제하고 있습니다.이카스미를 혼합한 소금은 맛이 강하고 튀김의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.엄선한 소재에서 정중하게 국물을 취한 텐 츠유도 호평입니다
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옷
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튀김의 옷은 엄선한 고급 밀가루를 독자적으로 혼합하여 사용.경쾌하고 식감 좋고 입가가 좋은 튀김으로 완성하고 있습니다.
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기름
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.나종유를 베이스로 한 오리지날 오일을 사용.참기름을 더하면 맛을 느낄 수 있습니다.소재에 따라 기름의 온도와 튀김 시간을 조정하여 칼라리와 최적의 상태로 완성합니다.
◇ 튀김 - 생선 -
◇ 튀김 - 야채 -
